Your gourmet restaurant in Saint-Flour

Consultez l'Ardoise

Chaque jour le chef vous propose une entrée, un plat et un dessert

Entrées

Autour de la betterave, gel d'agrumes, tuile à l'encre de seiche, fromage blanc au raifort

Or

Bisque de Homard & tuile à l’encre de seiche, petits légumes croquants

Or

Œuf bio parfait, cèpes frais & crumble

Or

Fromage frais du Lapsou au paprika fumé, Velouté de Topinanbour & crumble à l’huile de noix du Moulin d’Adèle

Plats

Emulsion aux fruits exotiques, riz noir, gel citron

Or

Jus réduit, harissa & pommes gaufrettes

Or

Fregola sarda, purée de patate douce

Or

Jus réduit Teriyaki, gel de coing, purée de céleri

Desserts

Fromages produits et affinés par les producteurs locaux

Or

Meringue Suisse, crémeux passion

Or

Mousse chocolat Noir chaude et cœur de crème glacé au chocolat blanc

Or

Sorbet litchi, meringue suisse, tuile à la praline rose

Or

Sorbet clémentine, crémeux marron, marron glacé

Entrées

Plats

Or

Desserts

Or

Cocktail Spritz Valentine's & Gougères Cantal-chorizo

Mise en Bouche

Brouillade d’oeuf bio & truite fumée, tartine de pain nordique & crème à l’Aneth

Entrées

• En carpaccio vinaigrette acidulée mangue-passion & poivre de timut, condiment avocat-wasabi, tuile dentelle.
• Snackées bouillon Thai parfumé au gingembre.

Or

(POUR 2 PERS), JUS REDUIT

Or

Pause givrée à l'hibicus

Plats

Beurre blanc au champagne & coquillages, sarrasin, crumble à la Fleur de Sel.

Or

Parfum de truffes & champignons, purée de panais

Mousse de bleu de Saint-Flour

Autour de la noix du Moulin d’Adèle & de la poire

Desserts

Mousse au chocolat noir, biscuit coeur caramel beurre salé cacahuètes,

Or

Biscuit macaron, nuage de litchi, crémeux chocolat blanc, pétale de rose & sorbet.
POUR 2 PERS A PARTAGER