Votre restaurant de cuisine gastronomique à Saint-Flour
Découvrez nos cartes & menus
Horaires d'ouverture
Le chef cuisinier Jean-Paul ROUX qui, depuis 3 générations, perpétue la tradition familiale, vous invite à découvrir une cuisine raffinée, généreuse, des plats aux saveurs régionales, avec sa touche personnelle et sa sensibilité culinaire.
Sa particularité: quelques légumes qui viennent directement de son potager, apporter une touche de saison aux autres produits frais pour nous rappeler les vraies saveurs de la cuisine.
Possibilité de repas de groupe.
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La Carte du Restaurant
Menu et carte proposés à titre indicatif, susceptibles de varier au gré des saisons et du marché.
Entrées
GRAVELAX DE SAUMON & ANETH, HOUMOUS DE BETTERAVE
16,00 €Crème de fromage blanc au citron & orange, tuile à l’encre de seiche
CROMESQUIS AUX ESCARGOTS DE MASSIAC , MAYONNAISE PERSILLé
16,00 €Salade de chou & pickles de légumes
MILLEFEUILLE DE LEGUMES D'HIVER, CREME DE FROMAGE FRAIS DU LAPSOU PAPRIKA FUME
16,00 €Velouté de Topinanbour & crackers aux graines de courge
HOMARD SNACKE & MOUSSELINE DE CREVETTES
22,00 €Bisque de Homard & tuile à l’encre de seiche, petits légumes croquants
PLANCHE DE CHARCUTERIES ET FROMAGES D’AUVERGNE
24,00 €Plats
FILET DE POISSON EN CROUTE DE SARRASIN & ALGUES NORI
24,00 €Emulsion châtaigne-noisette, petit épeautre, gel citron
MAGRET DE CANARD DU DOMAINE DE LIMAGNE au soja & miel
24,00 €Jus réduit Teriyaki, gel de coing, purée de celéri
BŒUF D’AUBRAC CUIT BASSE TEMPERATURE, ALIGOT D’AUBRAC
25,00 €Jus réduit , harissa & pommes gaufrettes
RIS DE VEAU SNACKES, JUS REDUIT AUX MORILLES
27,00 €Fregola sarda, purée de patate douce
Fromages
PLATEAU DE FROMAGES DE PAYS
14,00 €Fromages produits et affinés par les producteurs locaux
Desserts
MACARON AUTOUR DU MARRON & DE LA CLEMENTINE
12,00 €Parfait glacé clémentine, crémeux marron
NUAGE MOUSSE MASCARPONE A LA ROSE & LITCHI
12,00 €Sorbet litchi, meringue suisse, tuile à la praline rose
ASSIETTE DE GLACE ET SORBET ARTISANALE
10,00 €Tuile aux Amandes
PARFAIT GLACÉ AUX FRUITS EXOTIQUES & ANANAS RÔTIS A LA VANILLE
12,00 €Meringue Suisse, crémeux passion
CHAUD ET FROID AUX DEUX CHOCOLATS
12,00 €Mousse chocolat Noir chaude et cœur de crème glacé au chocolat blanc
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Formule unique le midi
Menu du Midi du mardi au vendredi
Nos formules
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
18,00 €Entrée / Plat / Fromage ou Dessert
23,00 €Plat du jour
14,00 €Consultez l'Ardoise
Chaque jour le chef vous propose une entrée, un plat et un dessert
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Menu du Moment
Menu servi uniquement le soir et le samedi
Nos formules
Menu Saveur Entrée / Plat / Fromage ou Dessert
39,00 €Menu Gourmand Entrée / Plat / Fromage / Dessert
45,00 €Entrées
GRAVELAX DE SAUMON A LA BETTERAVE & ANETH
Autour de la betterave, gel d'agrumes, tuile à l'encre de seiche, fromage blanc au raifort
ou
HOMARD SNACKE & MOUSSELINE DE CREVETTES (Suppl. 7 € )
Bisque de Homard & tuile à l’encre de seiche, petits légumes croquants
ou
RAVIOLE OUVERTE AUTOUR DU CHAMPIGNONS DES BOIS DE LA MARGERIDE
Œuf bio parfait, cèpes frais & crumble
ou
Millefeuille de LEGUMES D’HIVER
Fromage frais du Lapsou au paprika fumé, Velouté de Topinanbour & crumble à l’huile de noix du Moulin d’Adèle
Plats
FILET DE POISSON EN CROUTE DE SARRASIN & ALGUES NORI
Emulsion aux fruits exotiques, riz noir, gel citron
ou
BOEUF D'AUBRAC CUIT BASSE TEMPERATURE, ALIGOT DE L'AUBRAC
Jus réduit, harissa & pommes gaufrettes
ou
RIS DE VEAU SNACKES, JUS REDUIT AUX MORILLES
Fregola sarda, purée de patate douce
ou
NOIX DE CERF MAISON CONQUET AU SOJA & MIEL
Jus réduit Teriyaki, gel de coing, purée de céleri
Desserts
PLATEAU DE FROMAGES DE PAYS
Fromages produits et affinés par les producteurs locaux
ou
PARFAIT GLACé AUX FRUITS EXOTIQUES & ANANAS ROTIS A LA VANILLE
Meringue Suisse, crémeux passion
ou
CHAUD ET FROID AUX DEUX CHOCOLATS
Mousse chocolat Noir chaude et cœur de crème glacé au chocolat blanc
ou
NUAGE MOUSSE MASCARPONE A LA ROSE & LITCHI
Sorbet litchi, meringue suisse, tuile à la praline rose
ou
MACARON AUTOUR DU MARRON & DE LA CLEMENTINE
Sorbet clémentine, crémeux marron, marron glacé
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Menu Enfant
Jusqu'à 10 ans
14,00 €
Entrées
Plats
Poisson
ou
Pavé d’Aubrac aligot et légumes
Desserts
Un yaourt
ou
Une glace 2 boules
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Menu Saint Valentin
Partagez un moment unique à deux autour de notre menu spécial Saint-Valentin.
Nos formules
Menu Entrée / Plat / Fromage & Dessert
62,00 €Menu Entrée / Poisson / Viande / Fromage & Dessert
74,00 €Cocktail Spritz Valentine's & Gougères Cantal-chorizo
Mise en Bouche
Brouillade d’oeuf bio & truite fumée, tartine de pain nordique & crème à l’Aneth
Entrées
SAINT-JACQUES DE NOS COTES EN DEUX FAÇONS
• En carpaccio vinaigrette acidulée mangue-passion & poivre de timut, condiment avocat-wasabi, tuile dentelle.
• Snackées bouillon Thai parfumé au gingembre.ou
TOURTE FEUILLETEE AU CANARD & FOIE GRAS A PARTAGER
(POUR 2 PERS), JUS REDUIT
ou
PAUSE GIVREE A L'HIBISCUS
Pause givrée à l'hibicus
Plats
FILET DE BAR
Beurre blanc au champagne & coquillages, sarrasin, crumble à la Fleur de Sel.
ou
BALLOTINE DE VOLAILLE FERMIÈRE
Parfum de truffes & champignons, purée de panais
Mousse de bleu de Saint-Flour
Autour de la noix du Moulin d’Adèle & de la poire
Desserts
LE SNICKERS
Mousse au chocolat noir, biscuit coeur caramel beurre salé cacahuètes,
ou
LA ROSE & LE LITCHI
Biscuit macaron, nuage de litchi, crémeux chocolat blanc, pétale de rose & sorbet.
POUR 2 PERS A PARTAGER
NOS PLATS SONT ÉLABORÉS À BASE DE PRODUITS FRAIS ET FAITS MAISON
Toutes Nos viandes sont d’origine française
Horaires d'ouverture
Le prochain service est à 12:00, jeudi 19 février
Lundi
Fermé
Mardi
12:00 - 13:30
19:00 - 21:00
Mercredi
12:00 - 13:30
19:00 - 21:00
Jeudi
12:00 - 13:30
19:00 - 21:00
Vendredi
12:00 - 13:30
19:00 - 21:00
Samedi
12:00 - 13:30
19:00 - 21:00
Dimanche
Fermé
